Gricia

la pasta alla gricia secondo la tradizione sarebbe nata a Grisciano, vicino Amatrice, e non sarebbe altro che l’antenata della matriciana, la versione ancora più povera e contadina di quest’ultima data l’assenza del pomodoro. Si usa guanciale e non pancetta, si usano bucatini, spaghetti o rigatoni (ciavattoni, bombolotti, chiamateli come vi pare!), si usa pecorino romano e non parmigiano; ancora una volta, NIENTE CIPOLLA NE’ AGLIO perlamiseriazozza perchè va bene che ognuno mangia e cucina come vuole ma certe tradizioni vanno rispettate oppure fate come volete e date un altro nome al vostro piatto.